Hafercookys mit Heidelbeeren!

Hallo alle miteinander! Ich möchte hier euch ein Rezept von einem leckeren, gesunden Frühstuck teilen! Die sehen vielleicht nicht soo schön aus, aber die sind lecker!

Zutaten:   1 Ei
                1 Eiklar
                20g Haferkleie
                20g Haferflocken (oder auch 40g nur Haferkleie,-flocken nehmen)
                1 prise Salz
                1 E.l Stevia Pulver
                1/2 t.l Backpulver
                50g Frische Heidelbeeren
                1 t.l Olivenöl

Zubereitung: Ei und Eiklar mit dem Schneebesen verquirlen, dann die restlichen Zutaten dazugeben (außer Heidelbeeren) und alles zu einem glatten Teig verrühren, danach die gewaschenen Heidelbeeren vorsichtig unterheben, und dann in einer gut beschichtete Pfanne die Pfannkuchen auf einer niedrige Temperatur von beiden Seiten ausbacken.